Mittwoch, November 22, 2017
DAVID * KREINER Bergführer Kitzbühel Mountain Guide Kitzühel Weltmeister Olympiasieger World Olympic Champion Touren Erlebnisse Abenteuer Erfahrungen

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Preiselbeermarmelade

Der Herbst ist Erntezeit und als passionierter Procker, Marmelademacher und -esser freut mich das natürlich umso mehr. Zutaten: ein geniales Sammelrevier Zeit und Muse ein Schuss Rum und Gelierzucker Die Beute in einem Topf, mit dem Rum und wenig Zucker, [...]

September 17, 2015 Essen

Kürbissuppe

Ein Traum im Herbst und das Tolle ist, man kann den ganzen Hokkaido Kürbis verwenden. Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel Salz Ingwer 1/2 Apfel Gemüsebrühe Stück von einer Chilischote Zwiebel und Kürbis schneiden und erst den Zwiebel anschwitzen, dann [...]

September 15, 2015 Essen

Farinata

Die farinata (fainà auf Genuesisch) ist vermutlich das älteste Gericht Ligu­riens. Eine Legende besagt, dass eine Gruppe römischer Legionäre während einer Belagerung eine Speise aus Wasser und Kichererbsenmehl auf einem Schild zubereiteten. Viel mehr braucht man auch nicht. Zutaten: 200g Kichererbsenmehl 400ml Wasser [...]

September 14, 2015 Essen

Karottenkuchen

Einer meiner Lieblingskuchen, also führt kein Weg an der eigenen Variante vorbei: Zutaten: ca. 400 g Karotten 250ml Hafercuisine 6 EL Agavendicksaft 180 g Buchweizenmehl 300g gemahlene Mandeln Prise Salz abgeriebene Schale einer Zitrone 1/2 TL Zimt 1/2 TL gemahlene [...]

September 8, 2015 Essen

Sacher Torte-mal anders

Obs zum Schokolatier im berühmten Haus reicht, wage ich zu bezweifeln, aber geschmacklich gesehen, bin ich sehr zufrieden. Zutaten: Teig: 180g Buchweizenmehl 10g Speisestärke 1 TL Natron 35g Kakaopulver 10 EL Agavendicksaft 50ml Kokosöl(bei Zimmertemperatur fest-also erhitzen) 100ml neutrales Speiseöl [...]

Juli 28, 2015 Essen

Süsskartoffelpommes

Und dazu noch selbst gemachtes Ketchup Zutaten: 2-3 Süsskartoffeln 5 EL Olivenöl 1 Tl Rosmarin 1 TL Thymian 1 TL Salz Für das Ketchup: 250g Tomaten 8 Datteln Salz 2 EL frischer Zitronensaft Ein Form zum Schneiden der Pommes ist [...]

Juli 18, 2015 Essen

Zucchini Spaghetti

Zutaten für 2 Personen: 2-3 Zucchini 1 Zwiebel Frische Tomaten, oder passierte Tomaten Kapern eingelegte Artischocken Gewürz (Salz, Kurkuma) Schuss Rotwein Schuss Balsamico Pinienkerne Frische Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum) Was man noch braucht, ist ein Spiralschneider, der schnell und einfach [...]

Juli 16, 2015 Essen

Leber&Gallenblasenreinigung

Nur im Tun, wird sich die Wahrheit zeigen! Selten passt ein Spruch so gut, wie zu diesem Thema. Von einem Freund darauf hingewiesen, dachte ich am Anfang, dass ich nicht so giftig bin. Ein Jahr verging und die Neugier packte [...]

Juli 15, 2015 Essen, Favorites, Literatur

Wirsing-Seitan Pfanne

Wieder schnelle Küche: Ich kaufe meinen Seitan immer im Naturkostladen. In Asien  schon lange geschätzt, findet er auch bei uns immer mehr Beachtung. Pfanne mit Öl erhitzten und Seitan scharf anbraten-Achtung, dadurch, dass Seitan in einer Lake gelagert ist, spritzt [...]

Juli 11, 2015 Essen

Schoko-Himbeer Kuchen

Ein Kuchen für die heiße Zeit-kein Backen ist notwendig und er wird kühl serviert. Zutaten: für den Boden: 150g Mandeln 8 Datteln 2 EL Kakaopulver/Carobpulver 1 Prise Salz 1 EL Kakaonibs In einem Mixer alle Zutaten, bis auf die Kakaonibs [...]

Juli 1, 2015 Essen