Rote Linsen sind eine gute Option, wenn es schnell gehen soll. Ob in den Salat, die Suppe, oder wie hier als Eintopf mit Kokosmilch.
Zutaten:
- Rote Linsen
- Kokosmilch
- Zucchini
- Curry, Salz, Koriander, Garam Masala, Kurkuma
- frische Kräuter
Die Linsen in einem Sieb abspülen und mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen-Achtung kocht am Anfang leicht über.
4-5 Minuten köcheln lassen, die Zucchini dazu geben und mit der Kokosmilch aufgießen( Menge, je nach Geschmack-ca. 250ml bei 2 Portionen). Würzen(nach Lust und Laune-ich koche nie streng nach Rezept) und ein paar Minuten ziehen lassen-fertig!
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