Die farinata (fainà auf Genuesisch) ist vermutlich das älteste Gericht Liguriens. Eine Legende besagt, dass eine Gruppe römischer Legionäre während einer Belagerung eine Speise aus Wasser und Kichererbsenmehl auf einem Schild zubereiteten.
Viel mehr braucht man auch nicht.
Zutaten:
- 200g Kichererbsenmehl
- 400ml Wasser
- Salz
- Rosmarin
- 2EL Olivenöl
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Wasser vermischen und bis zu 12h ruhen lassen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Rosmarin, Salz und das Olivenöl einrühren und auf ein Backblech geben.
Ca. 30min goldbraun backen, in Stücke schneiden und am besten heiß genießen.
