Zutaten für 2 Personen:
- 2-3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- Frische Tomaten, oder passierte Tomaten
- Kapern
- eingelegte Artischocken
- Gewürz (Salz, Kurkuma)
- Schuss Rotwein
- Schuss Balsamico
- Pinienkerne
- Frische Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
Was man noch braucht, ist ein Spiralschneider, der schnell und einfach Spaghetti aus Gemüse zaubert.
Zwiebel schälen und goldbraun anschwitzen.
Tomaten, Rotwein, Essig und restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben und köcheln lassen.
Wasser zum kochen bringen, einen Schuss Öl und Salz dazu geben und die Spaghetti 3 Minuten bissfest kochen .
Nudeln abseihen, auf den Teller geben und die Sauce darüber geben. Et Voilà-fertig.
