Der Herbst ist Erntezeit und als passionierter Procker, Marmelademacher und -esser freut mich das natürlich umso mehr. Zutaten: ein geniales Sammelrevier Zeit und Muse ein Schuss Rum und Gelierzucker Die Beute in einem Topf, mit dem Rum und wenig Zucker, [...]
Ein Traum im Herbst und das Tolle ist, man kann den ganzen Hokkaido Kürbis verwenden. Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel Salz Ingwer 1/2 Apfel Gemüsebrühe Stück von einer Chilischote Zwiebel und Kürbis schneiden und erst den Zwiebel anschwitzen, dann [...]
Die farinata (fainà auf Genuesisch) ist vermutlich das älteste Gericht Liguriens. Eine Legende besagt, dass eine Gruppe römischer Legionäre während einer Belagerung eine Speise aus Wasser und Kichererbsenmehl auf einem Schild zubereiteten. Viel mehr braucht man auch nicht. Zutaten: 200g Kichererbsenmehl 400ml Wasser [...]
Einer meiner Lieblingskuchen, also führt kein Weg an der eigenen Variante vorbei: Zutaten: ca. 400 g Karotten 250ml Hafercuisine 6 EL Agavendicksaft 180 g Buchweizenmehl 300g gemahlene Mandeln Prise Salz abgeriebene Schale einer Zitrone 1/2 TL Zimt 1/2 TL gemahlene [...]
Obs zum Schokolatier im berühmten Haus reicht, wage ich zu bezweifeln, aber geschmacklich gesehen, bin ich sehr zufrieden. Zutaten: Teig: 180g Buchweizenmehl 10g Speisestärke 1 TL Natron 35g Kakaopulver 10 EL Agavendicksaft 50ml Kokosöl(bei Zimmertemperatur fest-also erhitzen) 100ml neutrales Speiseöl [...]
Und dazu noch selbst gemachtes Ketchup Zutaten: 2-3 Süsskartoffeln 5 EL Olivenöl 1 Tl Rosmarin 1 TL Thymian 1 TL Salz Für das Ketchup: 250g Tomaten 8 Datteln Salz 2 EL frischer Zitronensaft Ein Form zum Schneiden der Pommes ist [...]
Zutaten für 2 Personen: 2-3 Zucchini 1 Zwiebel Frische Tomaten, oder passierte Tomaten Kapern eingelegte Artischocken Gewürz (Salz, Kurkuma) Schuss Rotwein Schuss Balsamico Pinienkerne Frische Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum) Was man noch braucht, ist ein Spiralschneider, der schnell und einfach [...]
Nur im Tun, wird sich die Wahrheit zeigen! Selten passt ein Spruch so gut, wie zu diesem Thema. Von einem Freund darauf hingewiesen, dachte ich am Anfang, dass ich nicht so giftig bin. Ein Jahr verging und die Neugier packte [...]
Wieder schnelle Küche: Ich kaufe meinen Seitan immer im Naturkostladen. In Asien schon lange geschätzt, findet er auch bei uns immer mehr Beachtung. Pfanne mit Öl erhitzten und Seitan scharf anbraten-Achtung, dadurch, dass Seitan in einer Lake gelagert ist, spritzt [...]
Ein Kuchen für die heiße Zeit-kein Backen ist notwendig und er wird kühl serviert. Zutaten: für den Boden: 150g Mandeln 8 Datteln 2 EL Kakaopulver/Carobpulver 1 Prise Salz 1 EL Kakaonibs In einem Mixer alle Zutaten, bis auf die Kakaonibs [...]